Œufs de truite d’Aquitaine, crème crue, pommes rattes confites, herbes

La recette

1. Cuire les pommes de terre rattes du Touquet à la vapeur. Une fois cuites, vous pourrez les éplucher facilement.
2. Fouettez la crème crue pour lui redonner du corps, puis assaisonnez la de sel et de poivre du moulin.
3. Dans votre contenant, disposez la crème crue, puis par-dessus des lamelles de pommes de terre rattes et finissez avec les œufs de
4. truites ainsi que les herbes.