Rigatonis de Truite aux Champignons et Parmesan

La recette

1. Faites revenir les champignons de Paris et l’échalote à la poêle avec de l’huile d’olive.
2. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Taillez le tout en très petit morceaux jusqu’à obtenir une farce.

1. Cuisez des pâtes rigatonis très al dente.
2. Mettez la farce dans une poche à douille et farcissez les rigatonis en les tenant de façon à boucher une des extrémités avec le doigt.
3. Une fois les rigatonis farcis, passez-les à la poêle avec un peu d’huile d'olive. Cette étape terminera la cuisson des rigatonis !
4. Au moment de servir, entourez les rigatonis de truite fumée pour obtenir un contraste chaud/froid.