Dômes de truite au fromage frais et gingembre

La recette

1. Émincer l’échalote en petits morceaux. Verser le fromage frais dans un bol et ajouter l’échalote, le jus d’un quart de citron jaune, quatre tours de moulin à poivre 5 baies et de l’aneth fraîche ciselée. Râper le gingembre sur le bol. Mélanger le tout, jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
2. Placer un morceau de film alimentaire dans un moule, puis tapisser avec deux tranches de truite fumée. Bien mettre le tout à plat, laisser dépasser les tranches de truite. Garnir les moules avec le mélange de fromage frais jusqu’au bord.
3. Mettre la préparation au congélateur pendant une dizaine de minutes. Durant ce temps, sortir les blinis ou faire toaster du pain de mie à couper en rond dans un diamètre égal ou légèrement supérieur aux dômes. Placer quelques feuilles de mâche dans une assiette et le rond de pain de mie dessus. Vous pouvez également ajouter une rondelle de citron.
4. Sortir la préparation du congélateur, replier les tranches de truite sur la base du dôme, couper le surplus si besoin. Démouler le tout en soulevant le plastique. Retourner les dômes et les placer dans l’assiette, sur le blini ou le pain de mie toasté. Saupoudrer de graines de sésame, d’aneth et d’un tour de poivre 5 baies.
5. Déguster !