Le blog Ovive

La truite fumée : Conseils de conservation et de dégustation

La truite fumée : Conseils de conservation et de dégustation

La truite fumée, avec sa saveur délicate et sa texture raffinée, est un produit de choix pour les connaisseurs de poissons. Populaire pour sa richesse en oméga-3 et sa chair tendre, elle représente un élément incontournable des repas festifs et des occasions spéciales. Dans cet article, nous plongeons dans l’art de la conservation et de […]
La truite : le poisson qui veille sur la pureté de notre eau potable

La truite : le poisson qui veille sur la pureté de notre eau potable

Le Truitomètre, une innovation qui a révolutionné la manière de mesurer la pollution dansles réservoirs d’eau potable. De Montsouris à Albi en passant par Marseille, ce détecteurbiologique est au cœur des stratégies de surveillance de l’eau dans les villes de France. Cetarticle vous explique comment le Truitomètre utilise des poissons comme indicateurs, pousurveiller la qualité […]
Recettes Keto à la Truite

Recettes Keto à la Truite

Le régime cétogène, mieux connu sous le nom de régime keto, est un phénomènedans le monde de la nutrition et de la cuisine saine. Ce régime particulier, quiprivilégie les graisses (low carb) et limite les glucides, a prouvé sonefficacité pour la perte de poids et le bien-être en général. Parmi les alimentsadaptés à ce régime, […]
La truite fumée : Conseils de conservation et de dégustation

La truite fumée : Conseils de conservation et de dégustation

Introduction La truite fumée, avec sa saveur délicate et sa texture raffinée, est un produit de choixpour les connaisseurs de poissons. Populaire pour sa richesse en oméga-3 et sachair tendre, elle représente un élément incontournable des repas festifs et desoccasions spéciales. Dans cet article, nous plongeons dans l’art de la conservationet de la dégustation de […]
Recettes de Noël à la Truite : Saveurs Festives et Gourmandes

Recettes de Noël à la Truite : Saveurs Festives et Gourmandes

À l’approche des fêtes de fin d’année, les recettes de truite offrent une alternative rafraîchissante aux plats traditionnels, majoritairement à base de viande. Ce poisson, souvent comparé au saumon pour sa finesse, apporte une touche de légèreté à votre table de Noël. La Truite au Cœur des Festivités de Noël Les fêtes sont l’occasion parfaite […]
Quelle idée de recette pas chère avec de la truite fumée ?

Quelle idée de recette pas chère avec de la truite fumée ?

Vous devez recevoir un grand nombre d’invités chez vous ? Vous êtes à la recherche d’une idée recette pour un petit budget ? C’est possible avec la truite fumée  Ovive ! Vous trouverez ci-dessous une petite sélection inspirante qui se prépare facilement avec un minimum d’ingrédients ! Grandes idées, petit budget ! Une idée recette […]
Quelle idée de recette pour un pic nic avec de la truite fumée ?

Quelle idée de recette pour un pic nic avec de la truite fumée ?

Vous êtes à la recherche d’une idée de recette à la truite fumée pour un pic nic ? Chez Ovive, nous vous avons concocté une petite sélection inspirante pour une escapade gourmande  ! Roulé aux pommes de terre, au fromage frais et à la truite, salade fraîcheur aux radis et aux mûres, pizza à la […]
Quelle présentation pour une assiette de truite fumée ?

Quelle présentation pour une assiette de truite fumée ?

Pour se faire plaisir en cuisine, l’association des saveurs est toute aussi importante que la présentation dans l’assiette ! Alors si vous êtes en panne d’inspiration, Ovive vous propose une multitude de recettes pour décliner vos envies à l’infini ! La présentation d’une assiette de truite fumée à l’apéritif À l’apéritif ou en entrée, la […]
Des idées recettes à base de poisson pour les enfants

Des idées recettes à base de poisson pour les enfants

Le poisson et les enfants, ce n’est pas toujours une histoire d’amour ! Alors pour préparer une délicieuse recette à nos petites “têtes blondes”, Ovive vous a concocté une petite sélection inspirante à base de formes rigolotes et mignonnes à croquer ! Pour grignoter, s’amuser ou en plat principal, voici ce qui vous attend en […]
Quelle recette estivale avec de la truite fumée ?

Quelle recette estivale avec de la truite fumée ?

Vous êtes à la recherche d’une idée fraîcheur pour vous faire plaisir en cuisine ? Chez Ovive, vous trouverez une multitude de recettes estivales avec de la truite fumée ! Avec un zeste de citron, un filet d’huile d’olive et une bonne dose de fromage frais, c’est un instant dégustation qui fera des merveilles sous […]
Idées de recettes avec des oeufs de truite

Idées de recettes avec des oeufs de truite

Traditionnellement, les œufs de truite se dégustent sur une tartine de pain complet ou sur un blini avec une cuillère de fromage frais. Mais chez Ovive, nous vous proposons une multitude de recettes inspirantes pour partir à la découverte de nouveaux horizons de saveurs. À l’apéritif, en plat de résistance, et même en dessert… Voici […]
Idées de recettes avec de la truite fumée pour les enfants

Idées de recettes avec de la truite fumée pour les enfants

Naturellement riche en oméga 3, en vitamines et en nutriments essentiels, la truite fumée est un aliment qui favorise la croissance des plus jeunes. Encore faut-il trouver la recette de truite idéale pour les enfants ! Chez Ovive, toute notre brigade s’est mobilisée pour vous concocter une petite sélection inspirante qui fera la joie des […]
Comment cuisiner la truite fumée ?

Comment cuisiner la truite fumée ?

Riche de nombreux bienfaits nutritionnels, la truite fumée rime avec une alimentation saine et équilibrée. En plus, chez Ovive, nous vous réservons le meilleur avec une truite savoureuse et dont le goût ravira vos papilles. Alors si vous ne savez pas comment cuisiner la truite fumée au quotidien, voici quelques idées pour vous amuser en […]
Œufs de truite : présentation, fabrication & idées recette

Œufs de truite : présentation, fabrication & idées recette

Sélectionnées avec le plus grand soin, les truites d’Ovive bénéficient de conditions d’élevage exceptionnelles. 100 % françaises, elles profitent d’un milieu naturel avec des rivières réputées pour la qualité de leur eau. Elles sont nourries avec des végétaux sans OGM (< 0.9%), de poissons pêchés sous quota afin de préserver la ressource des océans et […]
Truite fumée et saumon fumé : ont-ils le même goût ?

Truite fumée et saumon fumé : ont-ils le même goût ?

La truite fumée et le saumon fumé ont-ils le même goût ? D’apparence ils se ressemblent et même si leur goût est similaire, on peut noter quelques différences gustatives mais pas que … Truite fumée et saumon fumé : une question de goût ! Très apprécié dans nos assiettes, le saumon fumé est souvent synonyme […]
5 raisons de consommer de la truite fumée à Noël !

5 raisons de consommer de la truite fumée à Noël !

Aussi fine et délicate que le saumon, la truite Ovive ravira les palais les plus exigeants. Subtilement fumé au bois de hêtre, c’est un produit 100% français et élevé dans les règles de l’art pour préserver toutes ses valeurs nutritionnelles. Le plus ? C’est un poisson qui se décline à l’infini pour vous accompagner lors […]
Transformation de la truite Ovive

Transformation de la truite Ovive

Pour vous garantir un goût inimitable dans l’assiette, Ovive fait preuve d’un savoir-faire unique aussi bien dans nos élevages que dans nos ateliers. Afin de soutenir l’emploi local, nous vous garantissons un produit 100 % français : de l’œuf de truite jusqu’à votre assiette. On vous plonge dans nos ateliers, à proximité des piscicultures, au […]
Aquaculture raisonnée : les engagements durables d’Ovive

Aquaculture raisonnée : les engagements durables d’Ovive

Créé par un groupe coopératif, Ovive œuvre en faveur d’une aquaculture raisonnée et durable pour préserver l’environnement, la qualité de ses produits et l’emploi local. Fondé en 1981, le groupe est aujourd’hui référent de l’élevage de truites et continue de défendre des valeurs traditionnelles grâce à une dynamique constante de recherche et de développement pour […]
Les bienfaits des oméga 3 ?

Les bienfaits des oméga 3 ?

Les omégas 3 sont des acides gras essentiels à notre santé ! Réputés pour leurs vertus protectrices sur les vaisseaux sanguins, ils limitent le risque cardio-vasculaire et augmentent le taux de bon cholestérol dans le sang. Certaines études scientifiques montrent qu’ils seraient capables d’abaisser le niveau de stress et d’anxiété. Dans une alimentation riche et […]
Zoom sur l’alimentation des truites Ovive

Zoom sur l’alimentation des truites Ovive

Riche en nutriments, la truite fumée Ovive fait l’objet de nombreux contrôles qualité à chaque étape avant d’arriver jusqu’à votre assiette !  Nées et élevées sur des piscicultures familiales et intégrées au milieu naturel, les truites Ovive naissent et grandissent dans des eaux de rivières françaises exceptionnelles. Leur alimentation fait aussi l’objet de contrôles réguliers […]
Quels accompagnements avec la truite fumée ?

Quels accompagnements avec la truite fumée ?

Vous avez craqué pour la truite fumée Ovive, mais vous ne savez pas comment la cuisiner ? Découvrez nos recettes à base de truite fumée et égayez vos apéritifs, vos entrées ou vos plats de résistance. Retrouverez également les recettes incontournables du chef Jean Imbert qui vous propose une cuisine à la fois créative et […]
Lexique des poissons fumés

Lexique des poissons fumés

Le poisson fumé ne se résume pas qu’au saumon ou à la truite. Au contraire, il existe différentes variétés qui possèdent toutes leurs petites spécificités gustatives et leurs caractéristiques nutritionnelles. Judicieusement choisies et cuisinées, vous pourrez vous faire plaisir dans l’assiette autour d’une alimentation naturellement riche et équilibrée ! Alors comment se déroule exactement la […]
Les Bienfaits De La Truite Fumée

Les Bienfaits De La Truite Fumée

La truite fumée est avant tout connue pour ses nombreux bienfaits ! Naturellement riche en oméga 3, en protéines et en vitamine B, elle trouve toute sa place dans une alimentation riche et équilibrée au quotidien. L’EPA et le DHA, acides gras de la famille des Oméga 3, contribuent à une fonction cardiaque normale, dans […]
Comment faire fumer de la truite ?

Comment faire fumer de la truite ?

Incroyablement riche de nombreux bienfaits, la truite peut se préparer de différentes manières ! Et parmi elles, la truite fumée reste une petite spécialité particulièrement prisée ! C’est pourquoi, Ovive vous propose un grand choix de truite fumée au bois de hêtre pour que vous puissiez vous régaler à tous les repas. Mais sachez que […]
Comment servir la truite fumée

Comment servir la truite fumée

Que ce soit en entrée, pour un apéritif ou en plat, on se demande souvent comment servir de la truite fumée. Plutôt en verrines, en tranches, en carpaccio ou aux herbes, cela dépendra surtout du moment de la dégustation. Alors pour vous donner quelques idées, voici quelques suggestions de dégustation de votre truite fumée! Les […]
Entrée à base de truite fumée : un succès garanti !

Entrée à base de truite fumée : un succès garanti !

Lorsque l’on reçoit des convives, on a forcément envie de mettre les petits plats dans les grands. Alors si vous souhaitez les surprendre, n’hésitez pas à opter pour une entrée à base de truite fumée au bois de hêtre qui saura mêler saveurs subtiles et brin de fraîcheur. Succès garanti ! Pourquoi de la truite […]
Manger de la truite fumée quand on est enceinte ?

Manger de la truite fumée quand on est enceinte ?

Pendant la grossesse, la truite est un poisson particulièrement apprécié pour sa forte teneur en acides gras essentiels qui contribuent au développement du système nerveux de bébé. En outre, elle est extrêmement riche en vitamine B, en phosphore et en sélénium et favorise l’absorption du calcium pour enrichir la densité des os. Toutefois, consommer de […]
Que faire avec de la truite fumée ?

Que faire avec de la truite fumée ?

Moins connue que le saumon, la truite fumée est pourtant un poisson extrêmement savoureux et riche de nombreux bienfaits. Alors si vous êtes à la recherche d’inspiration, voici quelques conseils et idées recettes pour sublimer la truite fumée à table ! Une astuce pour un repas équilibré ! Outre son goût incomparable, la truite fumée […]
Quel vin blanc avec de la truite fumée ?

Quel vin blanc avec de la truite fumée ?

Avec ses saveurs délicatement relevées et riches, d’une fraîcheur exceptionnelle, la truite fumée se consomme avec plaisir toute l’année. Au naturel, en salade, avec un zeste de citron ou sur une tartine, il existe une multitude de déclinaisons possibles pour régaler ses papilles ! Quant à savoir quel vin blanc est le plus en accord avec […]
Différences entre saumon fumé et truite fumée

Différences entre saumon fumé et truite fumée

D’un côté un poisson d’eau salée, et de l’autre, un poisson généralement d’eau douce. La plus grande différence entre le saumon fumé et la truite fumée se trouve dans l’origine géographique ! Le saumon est généralement élevé dans le Pacifique ou l’Atlantique Nord et la truie, généralement en France. En tout cas, avec Ovive, vous […]
Comment déterminer l’âge d’une truite ?

Comment déterminer l’âge d’une truite ?

Pour un pisciculteur, connaître l’âge de ses truites est essentiel ! Cela lui permet de s’adapter à leurs besoins tout au long de leur croissance, qui dure 2 ans. Alimentation, oxygénation, débit de la rivière… de nombreux facteurs à prendre en compte quotidiennement pour le bien-être des truites. C’est également un gage de qualité produits […]
Comment devenir pisciculteur ?

Comment devenir pisciculteur ?

Le métier de pisciculteur peut prendre différentes formes. Grâce à sa formation, l’ouvrier piscicole peut choisir de travailler avec des poissons de mer au bord du littoral ou avec des poissons d’eau douce le long des rivières. Quoi qu’il en soit, il doit avoir l’univers marin pour passion et être tourné vers les enjeux environnementaux […]
Comment reconnaître une femelle d’un mâle chez la truite ?

Comment reconnaître une femelle d’un mâle chez la truite ?

Pour un novice, il n’est pas facile de faire la différence entre une truite mâle ou femelle mais pour les piscicultures Ovive, c’est un jeu d’enfant dont ils vous livrent quelques astuces  ! Quelles sont les différences physiques entre les espèces de truites ? Qu’il s’agisse de la truite fario ou de la truite arc-en-ciel, […]
La truite fumée fait-elle grossir ?

La truite fumée fait-elle grossir ?

La truite fumée est un produit d’une finesse incomparable.  En effet, la truite fumée est réputée pour être un produit très peu calorique et qui contient des acides gras essentiels et des Oméga 3. La truite fumée ne fait absolument pas grossir et deviendra l’ingrédient phare pour apporter du goût à toutes vos recettes healthy. […]
Quelles différences entre la truite d’élevage et sauvage ?

Quelles différences entre la truite d’élevage et sauvage ?

La question peut laisser perplexe beaucoup d’entre nous, mais oui, il existe bien une différence entre une truite d’élevage et une truite sauvage. En effet, si dans nos rivières françaises, nous trouvons beaucoup de truites sauvages, on y trouve aussi des truites d’élevage. C’est le cas de la truite arc-en-ciel qui est une espèce originaire […]
La truite : conditions et mode de reproduction

La truite : conditions et mode de reproduction

Connaissez-vous l’origine de l’expression « se frayer un chemin » ? Régulièrement employée pour dire que l’on doit passer par un endroit encombré, l’expression utilise un verbe : « frayer » également utilisé pour désigner le processus qui permet aux poissons de se reproduire. Or, pour certaines espèces, il faut littéralement se frayer un chemin pour frayer ! C’est le cas des […]
La truite : conditions d’élevage et qualité de l’environnement

La truite : conditions d’élevage et qualité de l’environnement

La truite : un poisson sensible qui réclame le meilleur ! La truite est un poisson extrêmement sensible à la moindre perturbation. Stress, pollution, environnement… Elle exige des conditions d’élevage suivant un cahier des charges très strict et suivi par différents organismes indépendants. Chez Ovive, nous avons fait le choix d’une démarche qualité en vous […]
Comment expliquer le boom de la truite fumée et son succès ?

Comment expliquer le boom de la truite fumée et son succès ?

La truite fumée est un produit sain et naturellement riche en Oméga 3, vitamines et oligo-éléments. Sa liste d’ingrédients ? 97% de truite et 3% de sel, c’est tout ! C’est d’ailleurs ce qui explique son ascension fulgurante ces dernières années. En plus, son goût inimitable et ses saveurs délicates lui permettent de naviguer dans […]
Verrines de truite fumée : idées & recettes

Verrines de truite fumée : idées & recettes

La truite fumée est un produit très fin par son goût. Il n’est donc pas étonnant que l’on retrouve cet ingrédient dans de nombreuses recettes de verrines. Nous allons vous dévoiler les meilleures idées de verrine à réaliser pour un apéritif réussi. Vous pouvez également découvrir plus de recettes à base de truite fumée sur […]
Recette de truite fumée pour Noël : nos idées et conseils

Recette de truite fumée pour Noël : nos idées et conseils

Pour l’organisation du repas de Noël, il faut penser au goût mais aussi au temps de préparation. Durant les fêtes de fin d’année, on préfère profiter de sa famille plutôt que rester à l’écart des invités pendant de longues minutes. Il est tout à fait possible de trouver des recettes simples et créatives. Pour cela, […]
Histoire de la pisciculture: un savoir-faire artisanal ancestral

Histoire de la pisciculture: un savoir-faire artisanal ancestral

L’histoire de la pisciculture remonte à plusieurs siècles. On en retrouve d’ailleurs des traces dans des écrits qui datent de l’époque Romaine et Égyptienne. Mais au fil des siècles, elle s’est considérablement diversifiée pour devenir l’un des fleurons de l’agriculture française. Et aujourd’hui, elle se doit de répondre à de nouveaux défis avec une démarche […]
Durée de vie d’une truite : explications & facteurs

Durée de vie d’une truite : explications & facteurs

La truite est un poisson qui fait partie de la même famille que les saumons ou encore les ombles. Sa chair est très appréciée pour son goût, sa texture ferme et fondante à la fois, mais aussi pour ses apports nutritionnels, la truite gagne à être connue. Dans cet article, nous allons vous parler de […]