Tarte à la truite fumée et à la chataîgne

La recette

1. Pour la pâte :
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Dans un saladier, mélangez les farine, le beurre en morceaux et 1/2 c. à café de sel.
4. Ajoutez 20-25ml d’eau et mélangez du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Formez une boule.
5. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule beurré d’environ 26 cm de diamètre.
6. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez-la d’un papier cuisson avant de précuire 10 minutes.
7. Pour la garniture :
8. Dans une terrine, écrasez la purée de châtaigne à la fourchette.
9. Fouettez les œufs, la crème, le vin blanc, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
10. Incorporez peu à peu ce mélange à la purée de châtaigne en fouettant. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
11. Disposez les tranches de truite fumée, émincez les échalotes et parsemez-en la tarte.
12. Enfournez pour environ 25-30 minutes.