Salade d’épinards frais à la truite fumée et aux agrumes
4 PERSONNES
23 MIN
DIFFICULTÉ
La recette
- Faites cuire les œufs de caille 1 min 30 à l'eau bouillante.
- Rafraîchissez-les et éclatez-les.
- Rincez et essorez les pousses d'épinards. Pelez l'orange puis séparez-la en quartiers en procédant au-dessus d'un bol pour recueillir le jus.
- Mélangez à ce jus celui du 1/2 citron, la moutarde, la crème, l'huile, le sel et le poivre.
- Tournez les pousses d'épinards rapidement dans la sauce à l’aide d’une cuillère en bois.
- Mélangez les pousses d'épinards sur quatre assiettes de service.
- Garnissez-les avec des lanières de truite fumée, des quartiers d'orange et les œufs de caille.
Astuce
Parsemez de brins d'aneth.
Ingrédients
- 200 g de pousses d'épinards
- 100 ou 200 g de truite fumée
- 12 œufs de caille
- 1 orange
- 1/2 citron
- 2 c. à café de moutarde
- 10 cl de crème
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Avis de nos clients
Recette avec du caractère
Pas mal du tout. Le riz noir apporte une belle texture, et la truite fumée donne du caractère à la salade.
Surprenant mais super bon
Le mélange est original, surtout avec le riz noir. La betterave adoucit bien la truite fumée. Parfait pour un repas consistant.
Plat original et complet
J’ai adoré la texture du riz noir, ça change des salades habituelles. La betterave et la truite fumée se marient bien, c’est un plat complet.
