Coquillettes à la truite fumée

La recette

1. Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante en respectant le temps indiqué, de manière à les garder al dente.
2. Pendant ce temps, dans une sauteuse/poêle large à feu doux, faites chauffer la crème avec la ciboulette, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Égouttez les coquillettes, ajoutez-les dans la sauteuse avec un peu de beurre, puis mélangez à feu doux. Incorporez ensuite une première moitié du parmesan et mélangez.
4. Retirez la sauteuse du feu et laissez reposer. Profitez-en pour couper la truite fumée en petits carrés.
5. Ajoutez la truite fumée crue à la préparation, puis mélangez délicatement.
6. Servez aussitôt, puis terminez en ajoutant le reste des copeaux de parmesan ainsi que de la ciboulette fraîche.