Ravioles à la truite fumée
4 PERSONNES
40 MIN
DIFFICULTÉ
PRIX : 3.49 €/pers.
La recette
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre, découpez des petits disques dans les tranches de truite fumée (3 ravioles par assiette, 1 raviole = 2 mini-disques) qui constitueront les ravioles. Mettez de côté.
- Coupez les restes de truite fumée en petits dés. Ajoutez-y la ricotta afin d’obtenir une farce.
- Farcissez les disques de truite fumée et disposez-les sur l’assiette.
- Placez sur chaque raviole une julienne de radis vert.
- Coupez la botte de cresson de manière à ne garder que le vert et blanchissez-la dans une eau salée pendant 2 à 3 min.
- Faites revenir les tiges de cresson à l’huile d’olive puis crémez-les.
- Mélangez le cresson blanchit avec les tiges de cresson puis émulsionnez jusqu’à obtention d’une mousse légère.
- Versez la mousse sur les ravioles pour un effet chaud/froid. Servez.
Astuce
En manque d’inspiration pour l’apéritif ? La truite fumée non utilisée sera parfaite pour faire vos rillettes maison ! Retrouvez la recette sur notre site internet.
Ingrédients
- 6 tranches de truite fumée Ovive
- 200 g de ricotta
- 100 g de crème liquide 35% m.g
- 1 radis vert
- 1 botte de cresson
- huile d’olive
Avis de nos clients
Simple et savoureux
Rien de compliqué mais super savoureux. Les ravioles sont bien garnies et la truite apporte une touche subtile.
Un vrai classique
Recette sympa pour une entrée légère. C’est simple mais ça fait son effet.
Bon et léger
Très bon et facile à faire, surtout avec des pâtes fraîches. La truite fumée à l’intérieur des ravioles est juste ce qu’il faut pour relever le goût.
