Gratin de patate douce et de truite fumée

La recette

1. Éplucher les patates douces et les couper en fines tranches.
2. Les déposer dans une casserole, verser le lait et parsemer de beurre.
3. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
4. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Beurrer le plat à gratin.
7. Égoutter les patates douces et les répartir dans le plat en intercalant les tranches
8. de truite fumée Ovive préalablement coupées en petits morceaux.
9. Couvrir de crème et de parmesan râpé.
10. Enfourner pour environ 40 minutes.
11. Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée.