Amuse-Bouche Pomme de Terre / Truite Fumée / Orange / Crème aux Herbes
4 PERSONNES
60 MIN
DIFFICULTÉ
La recette
- Epluchez les oranges et laissez tremper la peau dans l'eau froide pendant environ 2 heures, égouttez et émincez finement.
- Portez les zestes jusqu'à ébullition et égouttez-les.
- Ajoutez autant de sucre que de zeste mouillé puis faites les cuire à feu doux jusqu’à ébullition.
- Baissez le feu et laissez l’eau s’évaporer.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre rates à la vapeur, épluchez-les et taillez-les en tranches.
- Ajoutez des pointes de crème fraîche préalablement citronnées sur les pommes de terre.
- Dressez dans des petites cuillères en ajoutant de petits cubes d’orange, de zestes d'oranges confites et de fines lamelles de truite fumée. Décorez de brins d’aneth.
Ingrédients
- 6 tranches de truite fumée Ovive
- 8 pommes de terre rates
- 2 citrons
- 2 oranges
- Crème fraiche
- Sucre
- Aneth
Avis de nos clients
Superbe alliance de saveurs
J’ai adoré ce mélange de goûts. La crème aux herbes adoucit parfaitement l’ensemble.
Original et savoureux
Original et savoureux. Idéal pour surprendre ses invités lors d’un apéritif.
Élégant et savoureux
Un amuse-bouche élégant avec des saveurs bien harmonisées. L’orange apporte une touche de fraîcheur inattendue.
