Timbale de truite fumée

La recette

1. Équeutez et lavez les épinards. Blanchissez-les 2 min dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
2. Mélangez dans un récipient la truite fumée, la crème, les œufs, le lait et l'aneth. Poivrez.
3. Beurrez quatre petits ramequins, garnissez-les de cette préparation puis placez-les dans un bain-marie.
4. Enfournez à 200°C (th.6) pendant 15 min puis démoulez les timbales sur les épinards réchauffés au beurre.