Gaufres salées avec sauce yaourt et truite fumée

La recette

1. Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez pour bien répartir les ingrédients secs.
2. Incorporez les œufs, puis versez le lait progressivement tout en fouettant afin d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
3. Ajoutez ensuite le beurre fondu, veillant à ce qu’il soit tiède. Incorporez également le fromage râpé, puis rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et régulière.
5. Faites chauffer votre gaufrier. Graissez-le légèrement si nécessaire pour éviter que la pâte n’accroche.
6. Déposez une louche de pâte dans le gaufrier et laissez cuire entre 3 et 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
7. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Passez au dressage. Disposez deux gaufres en les chevauchant, ou superposez-en deux à trois selon votre préférence. Ajoutez généreusement la sauce yaourt sur le dessus.
9. Terminez en déposant des morceaux de truite fumée Ovive, puis parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.