Salade tiède de truite fumée aux agrumes

La recette

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre ou en huit selon la taille. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
2. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Égouttez.
3. Détaillez 2 oranges en suprêmes (quartiers sans peau, ni pépins). Épluchez et ciselez l'échalote. Détaillez la truite en lanières.
4. Versez dans un saladier les pommes de terre tièdes, la truite, les suprêmes d'orange, l'échalote et la ciboulette.
5. Pressez le jus de la dernière orange et faites réduire le jus de moitié dans une petite casserole.
6. Coupez le feu puis ajoutez l'huile d'olive sans cesser de remuer. Salez et puis poivrez au moulin.
7. Versez cette sauce sur la salade puis mélangez et servez tiède.