Galettes de pommes de terre, truite fumée et sa crème à la vodka

La recette

1. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau à feu doux avec l'ail, le thym et le laurier pendant 15 min.
2. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons, faites-les étuver au beurre pendant 5 min (assaisonnez et ajoutez le sucre).
3. A l'aide d'un emporte pièce, dressez un lit de compotée d'oignons, dessus, faire une rosace de pommes de terres.
4. Au centre, mettez-y un peu de crème fouettée à la vodka, puis déposez 1 tranche de truite fumée.