Chips de patate douce, roulé de truite, mousse de betterave et oeufs de truite
2 PERSONNES
25 MIN
DIFFICULTÉ
La recette
MATERIEL PARTICULIER
- Un siphon
DEROULE
- Cuire la betterave puis la mixer avec la crème. Mettre en siphon.
- Trancher de fines tranches de patate douce puis les faire frire dans l'huile (chauffée à la casserole ou friteuse).
- Les égoutter sur papier absorbant.
- Trancher des lanières de truite d'environ 2cm sur 6cm.
- Les rouler, les déposer sur la chips puis garnir de mousse de betterave avec le siphon. Déposer les oeufs de truite en dernier
Ingrédients
- Une betterave
- 20cl de crème
- Une patate douce
- Une verrine d’œufs de truite Ovive et 4 tranches de truite fumée Ovive
- Huile à friture
