Truite fumée du Pays Basque

Les truites Ovive, élevées dans le Pays Basque, bénéficient d’un terroir d’exception.
L’eau des rivières traversant nos piscicultures provient de source montagneuse offrant ainsi une eau pure et limpide. À température constante toute l’année et bénéficiant d’un débit puissant, les rivières pyrénéennes permettent à nos truites de s’épanouir dans des conditions optimales.
Les truites des Pyrénées Ovive sont filetées à la main, salées traditionnellement au sel de Dax (40) et fumées délicatement au bois de hêtre dans nos ateliers situés à Sarbazan, au cœur des Landes de Gascogne, à quelques kilomètres de nos piscicultures. Les plus belles tranches des filets sont ensuite sélectionnées.