Oeufs cocottes truite fumée et poireaux

La recette

1. Préchauffez votre four à 170 °C.
2. Découpez les tranches de truite fumée Ovive en trois parties égales.
3. Lavez les poireaux, puis taillez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle pendant environ 12 minutes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis réservez-les.
4. Dans trois ramequins, déposez une couche de crème au fond, ajoutez des poireaux et placez deux tiers d’une tranche de truite fumée par-dessus. Cassez délicatement un œuf en séparant le blanc du jaune, et faites glisser uniquement le blanc dans chaque ramequin. Ajoutez ensuite le tiers restant de la truite fumée ainsi qu’un peu de poireaux supplémentaires. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Disposez les ramequins dans un moule à manqué rempli d’eau chaude jusqu’aux deux tiers pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit légèrement pris.
6. Sortez les ramequins du four et ajoutez délicatement le jaune d’œuf dans chaque ramequin. Replacez-les au four pour encore 4 minutes de cuisson.
7. Au moment de servir, décorez avec quelques brins d’aneth.