Mini-muffins salés

La recette

1. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C afin qu’il soit bien à température au moment d’enfourner.
2. Dans un récipient, fouettez ensemble le lait, l’huile d’olive et les œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement liée.
3. Dans un saladier plus large, combinez la farine, la levure, le sel et le poivre. Creusez un espace au centre et versez progressivement la préparation liquide, en mélangeant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
4. Faites ensuite revenir les épinards quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils réduisent.
5. Taillez les tranches de Truite Fumée Ovive en petits dés réguliers.
6. Ajoutez à la pâte les morceaux de Truite Fumée Ovive, les épinards légèrement refroidis ainsi que la feta émiettée. Mélangez délicatement afin de répartir uniformément la garniture.
7. Beurrez ou huilez vos moules à mini-muffins pour faciliter le démoulage.
8. Garnissez chaque moule et enfournez pour environ 25 minutes.
9. Les muffins doivent être bien dorés et légèrement gonflés.
10. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
11. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis servez.