Makis à la truite fumée

4 PERS

INGREDIENTS

1 longue tranche de truite fumée
100 g de riz noir (riz venere)
1 concombre
10 g de vinaigre de riz
5 g de sucre glace

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LA RECETTE

1 Faites cuire le riz noir très lentement et le double du temps habituel de cuisson jusqu’à obtention d’un riz compact. Assaisonnez-le avec un peu de vinaigre de riz et de sucre glace afin d’obtenir une pâte de riz.
2 Étalez la pâte de riz sur toute la surface de votre longue tranche de truite fumée et placez-y des bâtonnets de concombre.
3 Roulez le tout et coupez dans la longueur.

ASTUCE