1 Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2 Posez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, piquez le centre de chacun d’eux de quelques coups de fourchette,
3 Mettez au four et laissez cuire 8 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
4 Retirez du four et réservez (sans éteindre le four).
5 Versez la crème dans un bol, ajoutez le zeste de citron râpé, salez, poivrez et mélangez.
6 Coupez la truite fumée en lanières.
7 Juste avant de servir, répartissez les lanières de truite et de céleri sur les carrés de pâte cuite.
8 Ajoutez la crème, poivrez, mettez au four, laissez chauffer 2 à 3 min, puis servez.