Éric Espuny

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Transformation de la truite Ovive

Pour vous garantir un goût inimitable dans l’assiette, Ovive fait preuve d’un savoir-faire unique aussi bien dans nos élevages que dans nos ateliers. Afin de soutenir l’emploi local, nous vous garantissons un produit 100 % français : de l’œuf de truite jusqu’à votre assiette. On vous plonge dans nos ateliers, à proximité des piscicultures, au […]

Comment déterminer l’âge d’une truite ?

Pour un pisciculteur, connaître l’âge de ses truites est essentiel ! Cela lui permet de s’adapter à leurs besoins tout au long de leur croissance, qui dure 2 ans. Alimentation, oxygénation, débit de la rivière… de nombreux facteurs à prendre en compte quotidiennement pour le bien-être des truites. C’est également un gage de qualité produits […]

Comment devenir pisciculteur ?

Le métier de pisciculteur peut prendre différentes formes. Grâce à sa formation, l’ouvrier piscicole peut choisir de travailler avec des poissons de mer au bord du littoral ou avec des poissons d’eau douce le long des rivières. Quoi qu’il en soit, il doit avoir l’univers marin pour passion et être tourné vers les enjeux environnementaux […]

Truite fumée et saumon fumé : ont-ils le même goût ?

La truite fumée et le saumon fumé ont-ils le même goût ? D’apparence ils se ressemblent et même si leur goût est similaire, on peut noter quelques différences gustatives mais pas que … Truite fumée et saumon fumé : une question de goût ! Très apprécié dans nos assiettes, le saumon fumé est souvent synonyme […]