Tarte aux poireaux et à la truite fumée

La recette

1. Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond.
2. Récupérez les chutes de pâte et donnez leur une forme de croissants.
3. Disposez-les dans un autre moule et faites-les cuire 10 min à 220°C.
4. Lavez les poireaux, émincez-les très finement. Mettez-les à mijoter dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 10 min.
5. Laissez évaporer l'eau en fin de cuisson. Salez et poivrez.
6. Garnissez la tarte avec les poireaux. Disposez la truite fumée par-dessus et faites cuire pendant 25 à 30 min à 220°C.
7. Au moment de servir, mélangez la crème et l'aneth ciselé. Poivrez, faites chauffer et versez sur la tarte.