Cake à la truite fumée et au piment d’Espelette

La recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez les œufs, la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier.
3. Ajoutez petit à petit le lait tiède puis l'huile d’olive. Mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez le gruyère puis une pincée de piment d'Espelette.
5. Coupez la truite fumée en fines lanières, incorporez-la puis remuez.
6. Ciseler la ciboulette et l'ajouter au mélange.
7. Versez le mélange dans un moule à cake, préalablement beurré.
8. Enfournez entre 35 et 40 minutes, lorsque le cake est doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, c’est prêt !